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各地特色面条怎么吃才健康?

  面,在中国的饮食文化中扮演了十分重要的位置。
虽然中国疆域辽阔,但是每个地方的面都具有各自的特色,而且每个地方的面的吃法都不一样,那么这些各具特色的面条,应该怎么吃才健康呢?

  东

  阳春面

  酒后来一碗

  阳春面原指一种不加任何浇头的汤面,称清汤光面,是旧时上海最大众化的面点之一。
后因商贾人等忌讳清、光等不吉利字眼,有好事者取古乐曲名《阳春白雪》的阳春二字,改称为阳春面。
上海当时小有名气的馆子如老半斋、四如春等都是吃阳春面的佳处。
阳春面制法简单,在汤碗里盛上滚烫的面条,缀上碧绿的点点葱花即可。
但阳春面的面,大有讲究。
有的用龙须面,有的用细面,有的用小阔面,最普遍的是呈方形的中粗面,名称都叫阳春面。
不过现在的阳春面多以蛋面为主,面质爽口弹牙。

  阳春面虽没浇头,在面汤制作上却很讲究。
有的用纯鸡汁,有的用鳝骨或小鲫鱼经油炸后加葱姜等各种调味熬制成鲜汤,有的用肉骨汤,有的仅用精盐、味精、葱末、熟猪油以沸水冲制。
阳春面的面汤是几种风味面中最营养最值得一喝的。

  而且,刘方成建议,平时应酬较多的人,喝酒后最宜吃碗阳春面。
酒后吃碗阳春面,不仅有解酒的作用,还能起到养胃补身的功效。
而且由于阳春面口味清淡,老年人和儿童都适合吃。

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